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副教授


 

张健,男,工学博士,副研究员,硕士研究生导师。中国微生物学会会员。
教育背景 

① 1996.9-2000.7 甘肃农业大学 农产品贮藏与加工 学士学位 

② 2000.9-2003.7 西南大学 农产品贮藏与加工 硕士学位 

③ 2008.9-2012.12 天津大学 生物化工 博士学位 

④ 2014.9- 天津科技大学,天津实发中科百奥工业生物技术有限公司联合培养博士后 

⑤ 2015.6-2015.9 美国弗吉尼亚联邦大学(VCU)生理与生物物理系 访问学者 

主讲课程 

本科生:酿造酒工艺学,生物工程前沿讲座,生产实习,生物工程工艺实验,生物工程课程设计。 

科研领域及研究方向 

1、发酵食品安全:危害物相关基因的筛选,危害物产生菌的快速检测,危害物的预警和发酵过程控制。 

2、酿造酒相关研究:酿酒工艺与酒品质量提升,酿酒微生物及其代谢产物分析。 

3、真菌次级代谢与调控:活性成分形成的分子基础和调控机制。 

5年主要科研情况 

[1] 天津实发中科百奥工业生物技术有限公司横向项目:农产品中赭曲霉毒素A的含量调研,2016.5-2016.12,项目负责人。 

[2] 天津市人事局,天津市博士后国际化培养计划,2014 

[3] 天津市企业博士后科技创新择优资助计划二等资助:赭曲霉毒素A产生菌的分子检测方法开发,2015-2017,项目负责人。 

[4] 国家自然科学基金面上项目:传统黄酒酿造中生物胺形成的分子基础及调控机制 2015.1-2018.12,项目负责人。 

[5] 国家自然科学基金青年项目:发酵食品中氨基甲酸乙酯形成机制的研究,2012.1-2014.12,项目负责人 

[6] 国家十二五科技支撑计划项目子任务:黑曲霉柠檬酸发酵过程中赭曲霉毒素的检测与控制研究,2012.1-2014.12,任务负责人 

[7] 国家卫计委项目:食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定,2014.7-2015.12,第二参加人 

[8] 国家自然科学基金项目:婴幼儿罐装食品中危害物呋喃的形成机制研究2013.1-2015.12,第二参加人 

[9] 国家自然科学基金项目:深黄被孢霉高产共轭亚油酸工程菌株的构建及其代谢规律的研究2013.1-2015.12,第三参加人 

[10] 天津市科技支撑计划项目:微生物发酵技术生产无抗益生饲料的产业化技术研究,2013.1-2016.1,第三参加人 

5年代表性论文 

[1] Jian Zhang, Liuyang Zhu, Haoyu Chen, Min Li, Xiaojuan Zhu, Qiang Gao, Depei Wang, and Ying Zhang. A Polyketide Synthase Encoded by the Gene An15g07920 Is Involved in the Biosynthesis of Ochratoxin A in Aspergillus niger [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64 (51): 9680–9688 

[2] Pingping Tian, Peng Cao, Dong Hu, Depei Wang, Jian Zhang, Lin Wang, Yan Zhu, Qiang Gao.Comparative metabolomics reveals the mechanism of avermectin 

production enhancement by S-adenosylmethionine [J]. Journal of industrial microbiology & biotechnology. 2016, DOI 10.1007/s10295-016-1883-y 

[3] Lu Wang, Jianhua Zhang, Zhanglei Cao, Yajun Wang, Qiang Gao, Jian Zhang, Depei Wang. Inhibition of oxidative phosphorylation for enhancing citric acid production by Aspergillus niger [J]. Microbial Cell Factories (2015) 14(1):7 

[4] Jian Zhang, Guoxin Liu, Ying Zhang, Qiang Gao, Depei Wang, and Hao Liu. Simultaneous Determination of Ethyl Carbamate and Urea in Alcoholic Beverages by High-Performance Liquid Chromatography Coupled with Fluorescence Detection [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(13):2797–2802 

[5] Jian Zhang, Ying Zhang, Yi Wen, Qiang Gao, Depei Wang, Mengmeng Zhao, Ye Hand and Zhijiang Zhou. A Compatible Membrane Process for Separation and Concentration of Pediocin PA-1 from Fermentation Broth [J]. Separation Science and Technology, 2014, 49(13):1978–1984 

[6] Jian Zhang, Ying Zhang, Shanna Liu, Ye Han, Zhijiang Zhou. Modelling Growth and Bacteriocin Production by Pediococcus acidilactici PA003 as a Function of Temperature and pH Value [J]. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2012, 166 (6):1388–1400. 

[7] Qiang Gao, Chaoqiang Pan, Fabao Liu, Fuping Lu, Depei Wang, Jian Zhang, Yan Zhu. Adsorption characteristics of malic acid from aqueous solutions by weakly basic ion-exchange chromatography [J]. Journal of Chromatography A, 2012,1251(17):148–153.

[8] 张健,王小霞,朱柳杨,高强,高慧梅,张颖。产赭曲霉毒素A 黑曲霉的PCR 法检测。微生物学通报,2016, 43(11): 2530−2538 

[9] 张健,王小霞,张颖,高强。一株产赭曲霉毒素A 黑曲霉的筛选与鉴定。微生物学通报,2015, 42(6): 1010−1016 

[10] 张健,刘国新,张颖,刘浩。尿素醇解反应的影响因素及动力学研究。天津科技大学学报,2014, 29(5): 6−9 

[11] 张颖,刘国新,朱柳杨,张健。氨基酸与葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关系研究。现代食品科技,2015, 31(9):296−313 

[12] 张颖,刘国新,胡翠翠,张健。发酵酒中尿素的检测。食品研究与开发,2016, 37(10):203-206 

近期出版专著 

[1] 副主编《葡萄酒生产技术》(第二版),北京:化学工业出版社,20125月。 

[2] 参编《生物工程专业实验》(第二版),北京:中国轻工业出版社,20109月。 

授权专利 

[1] 张健,张颖,周志江,韩烨。一种从发酵液中分离提取乳酸片球菌素PA-1的方法,2015.4,中国,ZL 2013 1 0237976.6 

[2]. 王德培,高年发,李磊,张健,高强。一种低产氨基甲酸乙酯葡萄酒酵母的筛选及应用,2012.10,中国,ZL2011 1 0129484.6 

[3]. 高年发,张颖,高强,宋磊,冯宇,张健,王德培。一种高产γ─氨基丁酸的生产方法及应用,2012.8,中国,ZL 2011 1 0051732.X 

[4]. 高年发,张颖,冯宇,任雪,张健,杨枫。一种富含γ─氨基丁酸醋的制备方法,2013.1,中国,ZL 2009 1 0069735.9 

申请专利 

[1] 张健,王小霞,张颖,高强,王德培.一株赭曲霉毒素A 的产生菌,2014.10,中国,CN201410577019.2 

获得奖励 

[1] 微生物发酵绿色奶牛饲料开发。天津市技术发明三等奖, 200910月,排名第6 

[2] 高纯度柠檬酸高效发酵关键技术及应用。中国商业联合会科学技术奖一等奖, 201612月,排名第3 

联系方式 

办公地点:天津市经济技术开发区第十三大街29号天津科技大学生物工程学院(邮编:300457 

办公电话:022-60602715 

E-mailzj96sk@tust.edu.cn 

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