时 间：2024年12月3日（星期二），14:00-15:30
地 点：滨海校区中院2-208会议室，腾讯会议号：170974828
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主讲题目：基于改良菌丝体蛋白消化率的蛹虫草分子设计育种
主 讲 人：邹根 研究员
主讲人简介：
邹根，研究员，上海农科院“食用菌遗传机制和应用创新团队”首席科学家，获上海市闵行区“领军人才”，中科院王宽诚人才，赛诺菲—中科院上海生科院优秀青年人才等奖励。2018 年通过高端成熟人才引进进入上海市农业科学院工作。主持国家自然基金，重点研发课题，上海市自然基金等多个项目，在Cell Discovery，Trends in biotechnology, Green Chemistry等著名期刊发表 SCI 论文40 余篇（h-index 20），授权专利11项。在食药用菌等丝状真菌表达系统的优化、异源表达底盘细胞构建及真菌通用基因编辑技术开发等方面做出了重要的科技创新。并利用这些技术平台，在农业废弃生物质资源化、高值化综合利用取得了进展。具体为：（1）食药用菌合成生物学；（2）秸秆和食用菌废弃菌渣等农业废弃物降解酶系挖掘及人工定向进化；（3）基于农业废弃物的高值产品（新材料、菌物蛋白、药物等）转化技术。
报告简介：
食用菌菌丝体富含蛋白质和多糖，同时脂肪含量极低，还含有各种微量元素以及对人体有益的各种活性成分，是当前替代蛋白的研究热点。由于真菌细胞壁核心层主要是几丁质和β-葡聚糖为主，人体消化系统自身缺乏对这些成分的酶系，造成真菌菌丝体蛋白消化吸收效率低下，这也是食用菌难以消化的主要原因。课题组前期发现，在蛹虫草发酵末期，碳氮源耗尽时，菌丝体存在自溶现象。在这一过程中，其中一组对真菌细胞壁降解的糖基水解酶家族上调，通过分析这些糖基水解酶启动子保守位点，其中一组启动子具有CreA motif (5'-SYGGRG-3')。CreA为核心调控因子的碳代谢抑制是真菌中普遍存在的一种全局性调控机制,说明这一组启动子响应了碳源耗尽这一信号，继而介导了菌丝体细胞壁的酶解。利用CRISPR/Cas9其中一个GH18家族的糖基水解酶（PGase）启动子中的CreA motif进行定向删除，改造后的PGase在整个发酵过程中表达量稳定，说明该启动子从典型的诱导性启动子成为组成型启动子。改造后的菌株的菌丝体相较于出发菌株在菌丝体成分组成上蛋白含量更高，几丁质和总多糖含量变少。在胃蛋白酶和肠蛋白酶模拟消化的实验中更容易水解成小肽，同时体外升糖指数也较出发菌株更低。综上，通过精准编辑的蛹虫草菌丝体蛋白不仅具有更高的蛋白含量，还具有更好的消化率。
生物工程国家级实验教学示范中心
工业发酵微生物教育部重点实验室
天津市工业微生物重点实验室
天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心
食品营养与安全和药物化学国家国际科技合作基地
2024年12月2日
