生物工程学院 姜琪 王克恩 王青青 吕晓彤 田凯
12月4日，中国酒业协会葡萄酒分会主办“龙行高校”2024年中国葡萄酒校园公开课在线上线下同步开讲。我校作为众多承办单位之一，组织学院师生在滨海校区5-302教室参与了本次以“雪上枝头蜜自来”为主题的公开课活动。
线上，辽宁张裕冰酒酒庄有限公司经理张卫强结合大雪节气介绍了从东北产区两大子产区出发，介绍了东北产区独特的风土、优异的生态环境、厚重的历史底蕴和科技创新发展。大雪节气，气温骤降，恰为冰酒的酿造创造了得天独厚的自然冰冻条件。采摘下的冰葡萄，历经寒冬的洗礼，果实中的水分凝结成冰，糖分得以高度浓缩，为酿造高品质冰酒奠定了绝佳基础。于大雪纷飞之日品鉴冰酒，更是别有一番风味，冰酒的甜蜜与寒冷的节气相互映衬，让人体会到大自然在不同时节赋予人类的独特馈赠。接下来沈阳药科大学功能食品与葡萄酒学院讲师郑崴老师以及企业代表向我们介绍了每款冰葡萄酒特色，以及如何去品鉴被誉为“液体黄金”的冰酒。
线下，同学们满怀期待与热忱，全神贯注地聆听专家的精彩讲解。东北，这片广袤的大地，在冬季尽显其凛冽与威严，凭借其得天独厚的自然条件，孕育出了风味独特的葡萄酒。高浓度的糖分与活泼的酸度在舌尖上展开一场美妙的舞蹈，口感醇厚而不失灵动，悠长的余味仿佛在诉说着东北冬季的漫长与深沉，让每一位参与者都仿佛置身于这片神奇土地的冰雪画卷之中，深刻体会到东北特色的甜红葡萄酒和冰酒那独树一帜、令人难以抗拒的魅力，仿佛与这片土地的灵魂进行了一场亲密的对话。在品鉴专家的悉心指导下，同学们成功习得葡萄酒品鉴技巧。热烈讨论环节里，大家踊跃分享心得感悟，有效点燃了众人对葡萄酒文化的热情之火。
此次线下活动由生物工程学院现代酿造团队和学生工作办公室共同举办。生物工程学院现代酿造团队在落实“高品质、大品牌和强文化”的中国葡萄酒发展方向上，注重产学研结合，力推中国葡萄酒普及化，课题组张翠英教授、杜丽平教授、马立娟教授等主持多项宁夏回族自治区重点研发计划等葡萄酒相关项目，坚持把推动中国葡萄酒产业发展放在重要地位。此次活动，每位同学都沉浸在葡萄酒的知识海洋中，切实地提升自身葡萄酒的品鉴能力，对葡萄酒产业和发展的兴趣愈发浓厚，推动了葡萄酒文化在年轻一代中的传播与推广。
