吕晓彤，新西兰奥克兰大学博士，天津科技大学生物工程学院讲师，硕士生导师。近年来，主持国家自然基金青年项目1项，宁夏回族自治区重点研发计划项目子课题1项，四川省酿酒生物技术及应用重点实验室开放课题项目1项，参与国家重点研发计划1项。
主讲课程
本科生：《酿酒工艺学》、《“非物质文化遗产”中的酿酒技艺》
研究生：《现代酿酒科学与技术》
科研领域及方向
[1] 酒类风味化学
[2] 酿酒微生物种质资源挖掘与利用
[3] 发酵体系合成微生物组构建与调控
科研项目情况
[1] 国家自然科学基金项目：单质硫驱动霞多丽葡萄酒硫醇生成致果香重塑的机制解析，2026-2028，主持。
[2] 宁夏回族自治区重点研发计划项目：基于风味与健康双导向的贺兰山东麓葡萄酒合成微生物组关键酿造技术的开发与应用，2022-2025，子课题主持。
[3] 四川省酿酒生物技术及应用重点实验室开放课题项目：浓香型白酒缺陷性异嗅物质组分、呈香互作机制与人工智能预测的研究，2024-2026，主持。
主要学术成果
先后发表各类科研论文十余篇。其中以第一作者发表的主要学术论文有：
[1] Xiaotong Lyu, Qi Jiang, Kemin Linghu, Yifei Zhou, Mengqian Yu, Chunhui Wei, Liangcai Lin, Qi Zhou, Zhengshu Zhou, Cuiying Zhang*．Digital transformation of Jiangxiangxing Baijiu production: integrating flavor compound analysis, machine learning recognition, and genetic algorithm blending of multi-rounds．Food Research International, 2026, 230:118635.
[2] Xiaotong Lyu, Meiyi Zhou, Qian Wang, Lihuan Lang, Kemin Linghu, Chunhui Wei, Liangcai Lin, Paul A. Kilmartin, Cuiying Zhang*. Non-volatile compounds as aroma modulators in Jiangxiang-flavor Baijiu: Regional flavor differentiation and synergistic interactions with volatile aromas. Food Chemistry, 2025, 490:145015.
[3] Xiaotong Lyu, Yifei Zhou, Furong Li, Meiyi Zhou, Chunhui Wei, Liangcai Lin, Xin Li, Cuiying Zhang*. Improving Muscat Hamburg Wine Quality with Innovative Fermentation Strategies Using Schizosaccharomyces pombe Derived from Fermented Grains of Sauce-Flavor Baijiu. Foods, 2024, 13(11):1648.
[4] Xiaotong Lyu, Leandro Dias Araujo, Siew-Young Quek, Paul A. Kilmartin. Effects of antioxidant and elemental sulfur additions at crushing on aroma profiles of Pinot Gris, Chardonnay and Sauvignon Blanc wines. Food Chemistry, 2021, 346 (2021), 128914.
[5] Xiaotong Lyu, Daniela Rosales del Prado, Leandro Dias Araujo, Siew-Young Quek, Paul A. Kilmartin. Effect of glutathione addition at harvest on Sauvignon Blanc wines. Australian Journal of Grape and Wine Research, 2021, 27(4), 431-441.
[6] Xiaotong Lyu, Leandro Dias Araujo, Siew-Young Quek, Wessel J. du Toit, Paul A. Kilmartin. Effect of oxygen and nitrogen sparging during grape fermentation on volatile sulfur compounds. South African Journal of Enology and Viticulture, 2021, 42(2), 154-164.
获奖情况
相关研究成果荣获2025年度天津市科学技术进步二等奖（排名8/8）。
联系方式
办公地点：天津经济技术开发区第十三大街29号天津科技大学生物工程学院
邮政编码：300457
Email：xiaotonglv@tust.edu.cn
