宋佳，博士，天津科技大学生物工程学院副教授，硕士生导师。天津市“131”人才计划第三层次人选。

主讲课程

本科生：药剂学、酒类风味化学与品评技术、生产实习等

研究生：制剂工艺与工程、发酵食品风味化学与品评技术、系统生物学

主要教学研究及成果情况

先后主持教改项目1项，发表教改论文1篇，参编教材1部。

[1] 生物工程专业特异性创新创业教育体系构建研究；天津市大学生创新创业专项课题，2021-2022，项目负责人

[2] 宋佳，郑宇，骆健美. 大学生双创教育导师机制与研究生培养质量关联研究——以天津科技大学特色品牌专业生物工程为例，中国轻工教育，2023

[3] 工业微生物学（第2版），高等教育出版社，2021.2

科研领域及方向

[1] 传统发酵食品营养与健康相关研究

[2] 发酵食品酿造过程分析与调控

[3] 微生物多糖发酵代谢控制及产业化应用

科研项目情况

[1] 虫草高效发酵关键技术研究，山东飞龙食品有限公司，2022-2025，项目负责人

[2] 山楂果汁饮料产品研发，山东九赐方生物科技有限公司，2021-2022，项目负责人

[3] 巴氏醋杆菌抗氧化胞外多糖合成关键基因调控机制研究，天津市教委科研计划项目，2018-2021，项目负责人

[4] 天津市食品绿色制造及安全校企协同创新实验室建设，天津市科技计划项目，2017-2020，子课题负责人

[5] 安络小皮伞胞外多糖抗抑郁组分及其结构研究，天津市自然科学基金青年项目，2016-2019，项目负责人

主要学术成果

先后发表各类科研论文36篇，授权发明专利9项。

发表的主要学术论文有：

[1] Song J, Qiu Y, Zhao R, Hou JY, Tu LN, Nie ZQ, Wang JX, Zheng Y, Wang M*. Transcriptomics and Metabolomics Analysis of Sclerotium rolfsii Fermented with Differential Carbon Sources. Foods, 2022, 11(22).

[2] Meng HM, Song J*, Fan BQ, Li YQ, Zhang JJ, Yu JP, Zheng Y, Wang M*. Monascus vinegar alleviates high-fat-diet-induced inflammation in rats by regulating the NF-KB and PI3K/AKT/mTOR pathways. Food Science and Human Wellness, 2022, 74.

[3] Song J, Wang J, Wang XY, Zhao H, Hu T, Feng ZW, Lei Z, Li WZ, Zheng Y*, Wang M. Improving the Acetic Acid Fermentation of Acetobacter pasteurianus by Enhancing the Energy Metabolism. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 2022, 10.

[4] Song J, Zhang JJ, Su Y, Zhang XY, Li J, Tu LN, Yu JP, Zheng Y, Wang M. Monascus vinegar-mediated alternation of gut microbiota and its correlation with lipid metabolism and inflammation in hyperlipidemic rats, Journal of Functional Food, 2020, 165:1646-1655.

[5] Song J, Geng XQ, Su Y, Zhang XY, Tu LN, Zheng Y, Wang M. Structure feature and antidepressant-like activity of a novel exopolysaccharide isolated from Marasmius androsaceus fermentation broth, International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 165:1646-1655.

联系方式

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