夏婷，博士，天津科技大学生物工程学院教授，博士生导师。中国营养学会及天津市食品学会会员。

主讲课程

本科生：制药分离工程、科技英语与论文写作

留学生：Physiology and Basis of Medicine、Advances of Biological Engineering、Human Microflora and Health Regulation

研究生：系统生物学、生物工程专题

主要教学研究及成果情况

先后参与教改项目2项，发表教改论文2篇，参编教材及专著3部。

[1] 食醋生产理论与实践. 中国轻工业出版社，2023. 参编

[2] 生物化学实验教程. 华中科技大学出版社(第二版), 2020. 副主编.

[3] 生物化学. 华中科技大学出版社, 2011. 参编

科研领域及方向

[1] 发酵食品及药食同源物质的营养功能研究与产品开发

[2] 血液系统疾病及相关药物作用机理研究

科研项目情况

[1] 国家自然科学基金项目：人参皂苷Rh2诱导儿童急性淋巴白血病细胞凋亡与自噬的分子机制研究，2017-2019

[2] 天津市优秀博士后国际化培养计划资助项目：传统发酵食品的健康因子及功能研究，2019-2020

[3] 天津市自然科学基金面上项目：食醋多酚调控“肠道菌群-色氨酸代谢-AhR”轴改善肠道屏障功能的机制研究，2024-2027

[4] 天津市科技成果转移转化项目：宁夏中宁枸杞智能发酵调控技术的研究应用，2025-2027

主要学术成果

先后发表各类科研论文40余篇（其中2区以上TOP期刊15篇、北大核心12篇，1区SCI封面文章1篇），授权发明专利4项。发表的主要学术论文有：

1. Jun Wang, Shuxia Huang, Nannan Zhang, Yaning Nie, Lei Xing, Min Wang, Junhong Yu*, Ting Xia. The physicochemical characterization and the bound phenolic profile of melanoidins from dark beer. Food Chemistry: X, 2025, 103455.

2. Ting Xia, Yaning Nie, Yang Chen, Nannan Zhang, Yongqi Wang, Shunhang Liu, Xiaoli Bai, Hailong Cao, Yongquan Xu*, Min Wang*. Structural and physicochemical properties and changes in vitro digestion and fermentation of soluble dietary fiber from tea residues modified by fermentation[J]. Food Chemistry, 2025, 473: 142926.

3. Jun Wang, Nannan Zhang, Ting Xia*, Yaning Nie, Xiaodong Zhang, Fanfan Lang, Kai Liang, Tianmeng Li, Min Wang*. Melanoidins from Shanxi aged vinegar: Characterization and behaviour after in vitro simulated digestion and colonic fermentation[J]. Food Chemistry, 2025, 464: 141769.

4. Yuan Meng, Yunfan Liu, Ting Xia*, Beibei Geng, Yinglei Tian, Hailong Cao, Jin Yan, Xiaoqi Pang, Kai Liang, Yufeng Yan, Min Wang*. The protective effects of fermented vinegar on acute alcohol-induced hepatic and neuro-toxicity by regulating ethanol metabolism and gut microbiota[J]. Food Science and Human Wellness, 2025, 9250224.

5. Ting Xia, Chaoyan Kang, Xiao Qiang, Xiaodong Zhang, Shaopeng Li, Kai Liang, Yiming Wang, Jianxin Wang, Hui Cao*, Min Wang*. Beneficial effect of vinegar consumption associated with regulating gut microbiome and metabolome. Current Research in Food Science, 2024, 8, 100566.

6. Ting Xia, Zhujun Zhang, Yuxuan Zhao, Chaoyan Kang, Xianglong Zhang, Yinglei Tian, Jiaqi Yu, Hui Cao*, Min Wang*. The anti-diabetic activity of polyphenols-rich vinegar extract in mice via regulating gut microbiota and liver inflammation[J]. Food Chemistry, 2022, 133443, 393.

7. Zhisong Wang Yuxuan Zhao, Di Wang, Xianglong Zhang, Menglei Xia, Ting Xia*, Yu Zheng, Min Wang*. Exploring polymerisation of methylglyoxal with NH3 or alanine to analyse the formation of typical polymers in melanoidins[J]. Food Chemistry, 2022, 394, 133472.

8. Ting Xia, Wenhui Duan, Zhujun Zhang, Shaopeng Li, Yuxuan Zhao, Beibei Geng, Yu Zheng, Junwei Yu and Min Wang*. Polyphenol-rich vinegar extract regulates intestinal microbiota and immunity and prevents alcohol-induced inflammation in mice[J]. Food Research International, 2021,140,110064.

9. Ting Xia, Wenhui Dua1, Zhujun Zhang, Bin Fang, Bo Zhang, Bicheng Xu, Celia Bertha Vargas de la Cruz, Hesham El-Seedi, Jesus Simal-Gandara, Min Wang*, Jianbo Xiao*. Polyphenol-rich extract of Zhenjiang aromatic vinegar ameliorates high glucose-induced insulin resistance by regulating JNK-IRS-1 and PI3K/Akt signaling pathways[J]. Food Chemistry, 2021, 335, 127513.

10. Ting Xia, Bo Zhang, Yu Li, Bin Fang, Xiaoxuan Zhu, Bicheng Xu, Jin Zhang, Min Wang* and Jianpei Fang*. New insights of 20(S)-ginsenoside Rh2 against T-cell acute lymphoblastic leukemia from gut microbiota and immune system[J]．European Journal of Medicinal Chemistry, 2020, 203, 112582．

11. Ting Xia, Jin Zhang, Chuanxin Zhou, Yu Li, Wenhui Duan, Bo Zhang, Min Wang, Jianpei Fang*. 20(S)-ginsenoside Rh2 displays efficacy against T-cell acutelymphoblastic leukemia through PI3K/Akt/mTOR signal pathway. Journal of Ginseng Research, 2020,44:725-737.

12. Ting Xia, Bo Zhang, Shaopeng Li, Bin Fang, Wenhui Duan, Jin Zhang, Jia Song and Min Wang*. Vinegar extract ameliorates alcohol-induced liver damage associated with modulation of gut microbiota in mice. Food ＆Function, 2020,11,2898-2909. （封面文章）

授权发明专利主要有：

1. 夏婷, 王敏, 郑宇, 张祥龙, 姚佳慧, 骆健美. 一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法[P]. 授权号: ZL201610370663.1.

2. 夏婷, 王敏, 张博, 段文慧, 张瑾, 郑宇.一种富含抗氧化活性成分的醋粉及其制备方法[P]. 授权号: ZL201811208797.9.

3. 夏婷, 王敏, 姚佳慧, 张瑾, 程程, 宋佳. 一种含乳酸菌的保健食醋饮料及其制备方法[P]. 授权号: ZL201710303665.3.

4. 夏婷, 房彬, 王建康, 张晨薇, 郝亮. 一种食醋来源的碳点及其制备方法与用途[P]. 授权号: 202010065996.X.

获奖情况

1. 第八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛主赛道国家级铜奖

2. 第十四届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛获得国家级铜奖

3. 第九届全国大学生生命科学竞赛 (创新创业类)获得国家级一等奖

4. 第九届全国大学生生命科学竞赛 (创新创业类)获得国家级二等奖

5. 2022年全国大学生生命科学竞赛 (创新创业类)获得国家级一等奖

6. 2021年全国大学生生命科学竞赛 (创新创业类)获得国家级三等奖

联系方式

办公地点：天津经济技术开发区第十三大街29号天津科技大学生物工程学院

邮政编码：300457

Email：xiating@tust.edu.cn