项目概况
建立了具有自主知识产权的蛋白质可控酶解技术，实现小分子活性肽的可控制备，成果经山东省食品科学技术学会组织专家验收，给出国内领先水平的评定，并在企业应用。利用该技术分别制备出具有抗氧化、抗疲劳、补钙、解酒护肝等功效的燕麦肽、芝麻肽（螯合钙），玉米肽、枸杞肽、鱼胶原蛋白肽、核桃绿豆肽等产品。
应用前景
小分子活性肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，具有抗氧化、抗菌、抗病毒等多种功效，被广泛应用在医药、功能食品、化妆品和饲料工业，2024年中国生物活性肽市场规模约为133.42亿元，预计2025年将达到147.36亿元。小分子活性肽的功能食品迅速成长为全球性朝阳产业。
技术特点
传统的小分子活性肽的制备方法难以实现蛋白质的可控酶解，造成制备的多肽大多是不同分子量的混合多肽，导致功效不明显，产品品质参次不齐，严重影响活性肽功能食品的质量和行业发展。建立了具有自主知识产权的固定化复合蛋白酶的蛋白质可控酶解技术，实现小分子活性肽的可控制备。
申请和授权专利
申请发明专利2件
联系人：崔建东
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