刘逸寒，男，工学博士，天津科技大学生物工程学院教授，博士研究生导师
国家级人才计划入选者，天津市杰出青年科学基金获得者，山东省泰山产业创新领军人才，天津市创新人才推进计划中青年科技创新领军人才、青年科技优秀人才，天津市“131”创新型人才培养工程第一层次人选，天津市高校“学科领军人才培养计划”人选，天津青年创新能手，“伦世仪教育基金”青年学者
获得第十五届天津青年科技奖、霍英东教育基金会第十六届高等院校青年教师奖
现任工业发酵微生物教育部重点实验室副主任、中国微生物学会理事、中国生物发酵产业协会酶制剂分会理事、中国食品科学技术学会酶制剂分会理事、中国微生物学会酶工程专业委员会委员、中国生物工程学会生物催化专业委员会委员、天津市微生物学会理事、天津市青年科技工作者学会理事、Fermentation编委、《合成生物学》编委、《食品研究与开发》编委、《生物工程学报》青年编委
主讲课程
本科生课程：微生物学
研究生课程：工业微生物育种学
科研领域及方向
[1] 酶制剂开发与应用：酶分子的挖掘与进化，酶基因高效表达系统的构建与优化，酶蛋白发酵工艺的建立与控制，酶制剂应用技术的开发与拓展。
[2] 工业微生物育种：基于代谢工程策略，以微生物为平台进行重要化学品和功能物质的合成。
主持承担科研项目
[1] 国家重点研发计划项目课题：医药与食品工业酶的高效发掘与酶库创建，课题负责人，2021-2024．
[2] 国家自然科学基金面上项目：酪氨酸酶的底物混杂性模式及性能调控机制解析与“酶原”形式多尺度构筑研究，项目负责人，2026-2029．
[3] 国家自然科学基金面上项目：基于多结构域特征的磷脂酶定向合成稀有磷脂的构效关系解析及性能调控研究，项目负责人，2022-2025．
[4] 国家自然科学基金面上项目：酿酒酵母合成新食品原料磷脂酰丝氨酸的全局代谢调控机制研究，项目负责人，2016-2019．
[5] 国家自然科学基金青年项目：耐高温α-淀粉酶耐酸性高活力突变体构效关系及安全高效表达研究，项目负责人，2012-2014．
[6] 国家高技术研究发展计划（863计划）项目子课题：食品新酶创制与应用关键技术研究，子课题负责人，2013-2017．
[7] 国家重点研究计划项目子课题：特殊纤维加工特性的纺织酶分子改造及应用，子课题负责人，2021-2025．
[8] 国家重点研究计划项目子课题：多元非粮原料酶解技术与专用酶系开发，子课题负责人，2025-2028．
[9] 国家重点研发计划重点专项项目子课题：苦皮藤素生物合成关键酶的研究，子课题负责人，2017-2020．
[10] 天津市杰出青年科学基金项目：食品蛋白质交联的酶学基础研究，项目负责人，2022-2026．
[11] 天津市科技支撑计划重点项目：磷脂酰丝氨酸生物催化合成酶磷脂酶D的规模生产及酶制剂的应用开发，项目负责人，2016-2019．
[12] 天津市“项目+团队”重点培养专项项目：功能性磷脂生物催化合成及产业化，项目负责人，2021-2023．
[13] 天津市自然科学基金面上项目：谷氨酸棒杆菌高效合成磷脂酰丝氨酸的代谢调控机制研究，项目负责人，2017-2020．
[14] 天津市应用基础与前沿技术研究计划面上项目：高活力谷氨酰胺转氨酶定向进化及其高效表达研究，项目负责人，2014-2016．
[15] 天津市科技特派员项目：磷脂酶D的高效制备及应用技术研究，项目负责人，2015-2016．
[16] 天津市科技型中小企业技术创新资金项目：新型高效的蛋白酶快速检测试剂盒，项目负责人，2013-2016．
[17] 工业发酵微生物教育部重点实验室“生工英才培育计划”项目：枯草芽胞杆菌谷氨酰胺转氨酶构效关系解析及催化机制研究，项目负责人，2017-2020．
主要学术成果
以第一/通讯作者先后发表各类科技论文100余篇，获得授权国家发明专利40余项。
代表性学术论文：
[1] Liu YH*, et al.. Transfer learning for designing efficient signal peptides to improve the secretion level of recombinant protein in Bacillus amyloliquefaciens[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73:17080-17092.
[2] Liu YH*, et al.. Highly efficient one-pot multienzyme cascades for the synthesis of s‑allyl-l-cysteine from l‑serine and allyl mercaptan[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73:16505-16514.
[3] Liu YH*, et al.. Effect of exogenous protein crosslinking on the physicochemical properties and in vitro digestibility of corn starch[J]. Carbohydrate Polymers, 2025, 357:123428.
[4] Liu YH*, et al.. Improving the physicochemical properties of microbial transglutaminase-induced fish gelatin gels by incorporating sanxan as a novel way[J]. Food Hydrocolloids, 2025, 166:111370.
[5] Liu YH*, et al.. Simultaneous enhancement of activity and stability of Bacillus safensis-derived laccase and its application in lignocellulose saccharification[J]. Bioresource Technology, 2025, 418:131983.
[6] Liu YH*, et al.. Insight into microbial transglutaminase induced mung bean protein isolate-chitin nanocrystals composite gels: structural properties, interactions, and bioactive substances release behavior[J]. Food Chemistry, 2025, 496:146625.
[7] Liu YH*, et al.. Pickering emulsion stabilized by protein-glutaminase modified soybean isolated proteins as a new delivery system[J]. Food Chemistry, 2025, 483:144334.
[8] Liu YH*, et al.. Effect of LacBS/LacBP on biogenic amines degradation, physicochemical property, and flavor of Huangjiu[J]. Food Chemistry, 2025, 475:143244.
[9] Liu YH*, et al.. Computation-aided phylogeny-oriented engineering of β‑xylosidase: modification of “blades” to enhance stability and activity for the bioconversion of hemicellulose to produce xylose[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72:2678-2688.
[10] Liu YH*, et al.. Lactoferrin−chitosan composite hydrogels induced by microbial transglutaminase: potential delivery systems for thermosensitive bioactive substances[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72:14302-14314.
[11] Liu YH*, et al.. Biodegradation of bisphenol A by a Pichia pastoris whole-cell biocatalyst with overexpression of laccase from Bacillus pumilus and investigation of its potential degradation pathways[J]. Journal of Hazardous Materials, 2024, 474:134779.
[12] Liu YH*, et al.. Mechanism on microbial transglutaminase and Tremella fuciformis polysaccharide-mediated modification of lactoferrin: development of functional food[J]. Food Chemistry, 2024, 454:139835.
[13] Liu YH*, et al.. Effect of sanxan as novel natural gel modifier on the physicochemical and structural properties of microbial transglutaminase-induced mung bean protein isolate gels[J]. Food Chemistry, 2024, 449:139147.
[14] Liu YH*, et al.. Synergistic effects of microbial transglutaminase and apple pectin on the gelation properties of pea protein isolate and its application to probiotic encapsulation[J]. Food Chemistry, 2024, 439:138232.
[15] Liu YH*, et al.. Structure-guided engineering of a protease to improve its activity under cold conditions[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71:12528-12537.
[16] Liu YH*, et al.. A review of the mechanism, properties, and applications of hydrogels prepared by enzymatic cross-linking[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71:10238-10249.
[17] Liu YH*, et al.. Structure-guided protein engineering to reconstruct the biocatalyst properties for efficient l-3,4-dihydroxyphenylalanine production[J]. Chemical Engineering Journal, 2023, 469:143894.
代表性专利：
[1] 刘逸寒，等．一种耐高温漆酶、制备与应用，ZL202411805681.9．
[2] 刘逸寒，等．一种磷脂酶突变体及其制备与应用，ZL202411738858.8．
[3] 刘逸寒，等．一种酪氨酸酶突变体、制备与应用，ZL202510015769.9．
[4] 刘逸寒，等．一种角蛋白酶突变体及其应用，ZL202311790323.0．
[5] 刘逸寒，等．一种甘油型磷脂衍生物的制备方法，ZL202211439013.X．
[6] 刘逸寒，等．一种耐高温漆酶突变体及其工程菌、制备与应用，ZL202411140143.2．
[7] 刘逸寒，等．一种蛋白质谷氨酰胺酶及其应用，ZL202211638897.1．
[8] 刘逸寒，等．一种酪氨酸酶及其工程菌、制备方法和应用，ZL202210870291.4．
[9] 刘逸寒，等．一种耐高温木聚糖酶突变体及其工程菌、制备与应用，ZL202411132506.8．
[10] 刘逸寒，等．一种磷脂酶突变体及其制备与应用，ZL202310692706.8．
[11] 刘逸寒，等．一种磷脂酶及其制备甘油磷脂的方法，ZL202210530392.7．
[12] 刘逸寒，等．一种磷脂酶突变体及其合成甘油磷脂的方法，ZL202210528697.4．
[13] 刘逸寒，等．一种磷脂酶及其应用，ZL2022 10530395.0．
[14] 刘逸寒，等．一种磷脂酶及其基因、工程菌和制备方法，ZL202210528699.3．
[15] 刘逸寒，等．一种天冬酰胺酶突变体及其基因、工程菌和制备方法，ZL202110915041.3．
[16] 刘逸寒，等．一种酪氨酸酶及其制备与应用，ZL202111068005.4．
[17] 刘逸寒，等．一种新型磷脂酶D及其制备功能性磷脂的方法，ZL201911149105.2．
[18] 刘逸寒，等．一种高活力谷氨酰胺转氨酶突变体及其制备方法，ZL202011202199.8．
[19] 刘逸寒，等．一种耐热磷脂酶D突变体及其制备和合成功能磷脂的方法，ZL202010161601.6．
[20] 刘逸寒，等．一种新型磷脂酶A2及其基因、制备方法与应用，ZL202011517458.6．
[21] 刘逸寒，等．一种新型β-木糖苷酶及其制备，ZL202011029392.6．
[22] 刘逸寒，等．一种细菌漆酶及其基因、制备方法与应用，ZL201910537731.2．
[23] 刘逸寒，等．一种酪氨酸酶及其基因、工程菌和制备方法，ZL201910537732.7．
获奖情况：
[1] 重大淀粉酶品的创制、绿色制造及其应用．2013年度国家技术发明奖，二等奖，排名第6．
[2] 一种耐酸性高温α-淀粉酶及其基因、工程菌和制备方法．2021年度中国专利奖，优秀奖，排名第1．
[3] 一种耐酸性高温α-淀粉酶及其基因、工程菌和制备方法．2017年度天津市专利奖，金奖，排名第1．
[4] 一种耐高温α-淀粉酶及其制备方法和应用．2018年度天津市专利奖，金奖，排名第1．
[5] 新型半纤维素酶创制关键技术的开发与应用．2016年度中国轻工业联合会科学技术进步奖，二等奖，排名第1．
[6] 新型果胶酶创制及绿色制造关键技术与产业化．2019年度中国轻工业联合会科学技术进步奖，三等奖，排名第1．
[7] 耐高温α-淀粉酶的定向进化及其耐酸突变体在枯草芽孢杆菌中的表达．2013年度天津市优秀博士学位论文．
[8] 一种耐高温高碱木聚糖酶及其基因、工程菌和制备方法．2016年度天津市专利奖，优秀奖，排名第2．
[9] 高温耐酸性α-淀粉酶的突变株及其构建方法．2015年度天津市专利奖，优秀奖，排名第3．
联系方式
办公地点：天津经济技术开发区第十三大街29号天津科技大学生物工程学院
邮政编码：300457
办公电话：022-60601958
传 真：022-60602298
E-mail：lyh@tust.edu.cn
