团队名称
酿造技术与绿色生物制造
团队简介
酿造技术与绿色生物制造团队立足生物制造与酿造产业高质量发展需求，聚焦微生物资源开发、风味组学与酒体设计及酶分子设计与绿色生物制造三大核心方向，开展功能微生物生理生化和代谢调控、合成微生物组构建与调控、AI 辅助的酶分子理性设计与定向进化、发酵风味组学智能解析与酒体精准设计等关键技术与应用基础研究，致力于突破生物制造与酿造产业底层技术创新，实现酿造过程的绿色化、智能化与产品风味的定制化，推动传统产业的智能制造升级，服务于酒类酿造、生物饲料、生物质转化、天然产物合成等领域的创新发展。
团队负责人
杜丽平，教授，博士生导师。中国生物发酵产业协会生物资源提取分会理事，标准化技术委员会酵素分委会委员，国家药食同源联盟发酵委员会副主任委员。长期从事发酵工程与分离工程方面的教学与科研工作，主要研究方向为微生物资源开发、食品发酵与风味分析、酒体设计。
团队成员
马立娟，研究员，博士生导师。天津市“131”创新型人才第二层，天津市高校“中青年骨干创新人才培养计划”。主要研究方向为酶分子设计与定向进化、微生物资源开发与绿色生物制造、生物质资源转化。
张欢，讲师，硕士生导师。主要研究方向为发酵风味组学智能解析、风味物质互作研究、酒体设计。
袁林，讲师，硕士生导师。主要研究方向为微生物代谢与调控、合成微生物组构建与调控、酶的定向进化。
研究方向
1.微生物资源开发
针对现代酿造产业与绿色生物制造领域挖掘、选育不同功能微生物，开展功能微生物生理代谢和调控机制、复杂体系微生物互作机制以及合成微生物组构建与调控机制等基础研究，并在酒类酿造、生物饲料、生物质转化等领域进行应用研究及成果转化。
2.风味组学与酒体设计
开展发酵风味组学智能解析、风味物质形成机制与复杂体系中风味互作等基础研究，以此为基础借助机器学习等AI辅助手段开展酒体精准设计与产品开发等应用研究。
3.酶分子设计与绿色生物制造
针对生物质降解、生物饲料和生物活性物质生物制造等所需关键酶，开展AI辅助的新酶基因资源挖掘、酶分子理性设计与定向进化以及酶的构效关系与催化分子机制等应用基础研究和成果转化。
教学科研成果
团队先后承担国家自然科学基金等国家级项目5项，天津市自然科学基金等省部级项目8项，中国博士后科学基金（特别资助）1项，企业委托开发项目20项。研究成果获天津市科技进步二等奖1项、三等奖2项，中国轻工业联合会科技进步二等奖1项，中国酒业协会科学技术三等奖1项。发表研究论文150余篇，授权中国发明专利12项。主编和参编专著、教材4部。
成果转化及应用
团队研究成果分别在汾酒集团、青岛啤酒、珍酒李渡、天津芦台春、天士力、河北斐默特生物科技有限公司等知名企业进行转化和应用，完成转化项目合同额近1000万元。
联系方式
杜丽平，dlp123@tust.edu.cn
